摘要： 威尼托是千年历史意大利紧张的葡萄酒产区，斲丧驰名的千面阿玛罗尼、雷乔托以及瓦坡里切拉红葡萄酒等。威尼你对于它意见多少多？ ABSTRACT： Veneto is 千年历史one of the most important wine regions in Italy, producing the famous Amarone, Valpolicella and Recioto della Valpolicella. What do you know about it?

威尼托（Veneto）是意大利最大的葡萄酒产区之一，也是千面良多驰名的意大利葡萄酒的摇篮。这里风物旖旎，威尼风物秀气，千年历史不光要悠长的千面酿酒历史以及配合的微天气条件，其丰硕多样的威尼酿酒气焰以及独具一格的传统本领也使人印象深入。让咱们一起走近威尼托，千年历史意见这个闪闪发光的千面千面产区。

图片源头：Veneto.com

历史转变，千面位置未更

与意大利良多其余的威尼产区同样，威尼托产区有着至关悠长的酿酒历史，据现今可考的翰墨质料记实，威尼托的葡萄酒酿造史可追溯到古罗马时期。公元前7世纪，彼时生涯在威尼托这片土地上的伊特拉斯坎-雷第人（Etruscan-Raetic）便开始破费着品质不俗、颇受招待的雷第安葡萄酒（Raetia Wine），这种葡萄酒曾经深受驰名学者老普林尼（Pliny the Elder）以及古罗马墨客维吉尔（Virgil）的喜爱。至罗马帝国败落之后，威尼托则以破费安希纳图（Acinatico）葡萄酒扬名。安希纳图被视作是瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）葡萄酒的前身，其酒接管了在草席下风干的葡萄干酿成，气焰苦涩。

随着大批异族开始入侵威尼托，威尼托当地有良多葡萄园都受到了破损，葡萄农们不患上不重新种植葡萄藤。此时，威尼斯（Venice）贩子们也逐渐锐敏起来，他们一边进口希腊葡萄酒，一边进口威尼托外乡的葡萄酒，就在日渐发达的葡萄酒商业中，威尼托成为了当时地中海最大的葡萄酒商业中间。1709年，威尼托履历了霜冻、清静、粉孢菌以及根瘤蚜虫的劫持祸殃，产区的睁开受到侵略。但在尔后，威尼托独创了意大利第一所酿酒学校，建树葡萄种植以及酿酒学试验基地，这则为其在20世纪50年月的着落打下了坚贞根基。

如今，威尼托具备28个DOC以及14个DOCG子产区，葡萄园地以及酿酒厂幅地面积合计逾越9万公顷，年均葡萄酒产量约为850万百升，是当之有愧的意大利份量级葡萄酒产区。此外，其独具特色的外乡葡萄种类以及传统酿酒工艺也逐渐患上到招供以及推崇，使威尼托这个怪异的产区焕收回勃勃去世气愿望。

多种风土，千样风情

风土始终是产区睁开的根基。威尼托产区有着多变的地形以及各异的微天气条件，而其斲丧的葡萄酒气焰更是有着千样风情。

在威尼托西北部，阿尔卑斯山（Alps）山麓与阿迪杰河（River Adige）相遇，天气稍为冷凉，主要破费口感爽快、气焰清新的干白葡萄酒，如科斯多佐白葡萄酒（Bianco di Custoza），也酿造口感明快、果味短缺的红葡萄酒，如加尔达湖（Lake Garda）东岸巴多力诺（Bardolino）地域以科维纳（Corvina）以及罗蒂内拉（Rondinella）混酿为主的红葡萄酒。

从巴多力诺往西北倾向、挨近波河（River Po）的山麓清静原地带，则是酿造优异白葡萄酒的苏瓦韦（Soave）DOC产区，卡尔卡耐卡（Garganega）是其主要葡萄种类。苏瓦韦的山麓地带以石灰岩、粘土以及火山灰土壤为主，海拔较高，天气凉爽，葡萄的生临时较长，成熟度佳，酸度突出，这里斲丧的葡萄酒酒标上可能标注为超级苏瓦韦（Soave Superiore）DOCG葡萄酒。而平原地域的葡萄园则多扩散砂土以及冲积土土壤，储热能耐较好，加之河流光反射的影响，其葡萄成熟较快，酸度适中，造成的葡萄酒偏年任意饮气焰。

在苏瓦韦产区以北、维罗讷（Verona）的西北部，则是意大利具备超横跨名度的DOC产区瓦坡里切拉（Valpolicella）。瓦坡里切拉的地形天气与苏瓦韦产区有些相似，但这里更挨近山丘地带，葡萄园受海拔以及山坡朝向的影响比力清晰。在瓦坡里切拉之中，位于山坡上、朝向佳、光照与排水精采的地域即是典型瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）产区。瓦坡里切拉斲丧气焰明快又不失单薄质感的红葡萄酒，其酿酒葡萄次若是科维纳、罗蒂内拉、科维诺尼（Corvinone）以及莫利纳拉（Molinara）4个当地种类，年均葡萄酒产量可达50万百升。风韵丰硕、庞漂亮高的阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone）、有“小阿玛罗尼”之称的瓦坡里切拉里帕索红葡萄酒（Ripasso della Valpolicella）以及苦涩迷人的雷乔托红葡萄酒等都是该产区声名远扬的优异出品。

威尼托西南部、皮亚韦河（Piave River）一带是意大利代表性起泡酒普洛赛克（Prosecco）的产区。普洛赛克接管查玛法（Charmat）即罐中发酵法（Tank Method）酿成，其二次发酵是在不锈钢桶内妨碍，以便保存起泡酒的果味，不给予起泡酒酵母风韵。最佳的普洛赛克产自山丘地带，这里受到阿尔卑斯山体的呵护，又有来自亚里亚德海（Adriatic Sea）的微暖海风影响，天气以及善，土壤为冲积土以及矿物资粘土，斲丧的葡萄能酿造出至关重大的起泡酒。

除了上述提及的多少个紧张产区，威尼托尚有良多魅力无穷的子产区，它们因风土差距而展现各异，因种类特意而气焰多样，因工艺配合而精采纷呈。千面威尼托的丰姿，值患上您不断深入开掘与体味！（文/Vivian）