摘要： 假如说1998年是多左属于波尔多右岸红葡萄酒的上佳年份，那末1996年则是岸典左岸红葡萄酒的典型之年。假如你是型赤霞珠波尔多混酿红葡萄酒的忠实喜爱者，那就万万不要错过波尔多左岸1996年份的多左佳酿。 ABSTRACT： 1998 is 岸典a great year for the Bordeaux wines on Right Bank, while 1996 is the classic year for the wines on Left Bank. If you are a "Clairet" lover, you should not miss the 1996 vintage of the Left Bank.

假如说1998年是属于波尔多右岸红葡萄酒的上佳年份，那末1996年则是型赤霞珠左岸红葡萄酒的典型之年。葡萄酒巨匠杰西斯·罗宾逊（Jancis 多左Robinson）称：“假如你喜爱气焰成熟的波尔多典型红葡萄酒，那末1996年份是岸典一个颇为宜的抉择，特意是型赤霞珠那些来自左岸产区——梅多克（Medoc）以及格拉夫（Graves）的佳酿。”她还以为，多左与1999年、岸典2000年以及2001年份比照，型赤霞珠1996年份具备更强的多左陈年后劲。

波尔多葡萄园（图片源头：www.bordeaux.com）

波尔多左岸，岸典为赤霞珠量身定做的型赤霞珠风土

波尔多位于法国西海岸，在这里，加龙河（Garonne）以及多尔多涅河（Dordogne）集聚成吉伦特河（Gironde）流入大东洋。加龙河以及吉伦特河的左侧是驰名的波尔多左岸，多尔多涅河以及吉伦特河的右侧则是赫赫驰名的波尔多右岸。

波尔多产区舆图

受陆地性天气影响，波尔多的降雨量较高，且机缘多变。而左岸的土壤以砾石为主，排水性佳，能在降雨后快捷排水，防止因土壤含水量过高对于葡萄藤组成伤害。同时，砾石土壤可能很好地贮存热量，有助于葡萄果实更好地成熟。因此，喜热、晚熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）颇为适宜在波尔多左岸的砾石土壤上妨碍，结出的葡萄果本性量优异。 

侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）葡萄园中的砾石土壤（图片源头：www.haut-brion.com）

天气默契配合，哺育左岸优异赤霞珠

1996年份以以及善的夏日开始，随之而来是紧张而且陪同热浪天气的春天。5月较为凉爽，夏日燥热，但偶有凉爽天气。8月末，气温着落，一场大暴雨席卷波尔多，降雨量比艰深同期的三倍还要多。暴雨主要会集在右岸。在左岸，除了玛歌（Margaux）产区外，波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）以及圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）简直未受到暴雨天气的影响。降水在确定水平上缓解了葡萄园干燥的情景，为赤霞珠提供妨碍所需的水份。可是，它也给在右岸妨碍的梅洛（Merlot）带来了压力。

凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）的赤霞珠 （图片源头：www.calon-segur.fr）

9月初，波尔多迎来了“秋山君”（Indian Su妹妹er）天气——阴森、紧张、阳黝黑丽。在这样的好天气下，葡萄中的单宁、风韵物资不断不断地积攒、睁开。同时，强风气象也成为这一年份紧张的标签之一。它实用吹散了空气中的水汽，让葡萄园变患上干燥，防止因以前的雨水天气影响而蒙受病害入侵。9月中旬，梅洛开始采摘，赤霞珠则是在9月末到10月中旬实现采收。多重有利的天气条件，哺育了品质卓越的赤霞珠葡萄，特意是产自左岸一些产区的赤霞珠，由其造成的葡萄酒单宁丰硕，妄想感强，口感会集，陈年后劲卓越，堪称“典型”。

葡萄酒业界人士眼中的1996年

《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）评估道：“波尔多1996年是赤霞珠之年。燥热干燥、阳光短缺的天气给左岸赤霞珠的妨碍带来适量压力，让葡萄果实中的酚类物资抵达极好的成熟度。”菲利普·多林（Philippe Dhalluin）是木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）前总司理兼首席酿酒师，于2020年退休。1996年时，这位才气横溢的酿酒师还在有“酒界周伯通”之称的班尼杜克酒庄（Chateau Branaire-Ducru）任职。他对于这一年采收的葡萄影像深入：“它们颇为详尽、清新，成为当时酿酒的一大紧张参考。”

木桐酒庄前总司理兼首席酿酒师菲利普·多林（图片源头：Chateau Mouton Rothschild ）

时任拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）酿酒师夏尔·舍瓦利耶（Charles Chevallier）对于1996年份的葡萄也有一份颇为特殊的影像：“运用这个年份采摘的葡萄酿造葡萄酒颇为简略......绝不难题即可做到欠缺的萃打水平，品味酒液时即可发现其单宁品质颇为高。”此外，驰名酒评家以及葡萄酒杂志也对于波尔多左岸的1996年份颇有赞词，《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）以及《醇鉴》（Decanter）均以为这是左岸赤霞珠的卓越年份，帕克团队（Robert Parker Team）则给圣朱利安、波雅克以及圣埃斯泰夫打出了96分的年份评分。

历经光阴积淀，绽开惊艳口感

部份而言，波尔多左岸1996年份的优异红葡萄酒光华高深，酒体丰满，妄想重大，余味悠长。酒液进口清新，纯挚且会集，多带有黑醋栗、黑莓等黑果风韵，具备颇为宜的陈年后劲。随着陈年，这些酒款会揭示出雪松以及果酱等条理愈加丰硕的馥郁，单宁愈加柔顺详尽。

位于梅多克产区的4座一级庄在这一年份展现亮眼，均取患了帕克团队97分以上的贬责。其中玛歌酒庄（Chateau Margaux）1996年份的正牌酒于2016年取患了帕克团队的100分推崇；拉菲古堡1996年份的正牌酒则于1999年拿下罗伯特·帕克（Robert Parker）给出的100分，并在陈年二十余年后，于2021年又斩获《醇鉴》的100分。此外，左岸的雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）、玫瑰山庄园（Chateau Montrose）、碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）以及侯伯王庄园等1855列级庄在这一年斲丧的正牌酒也具备卓越的品质。

拉图酒庄（Chateau Latour）的木箱（图片源头：www.chateau-latour.com）

波尔多1996年份的一些顶级红葡萄酒当初已经瓶陈逾越20年，酒中可能已经存在确定量的积淀，以是咱们在饮历时理当心地经由醒酒概况换瓶往返除了酒中的积淀物。值患上留意的是，咱们还要凭证详细酒款的情景来判断是否需要延迟醒酒，以及醒酒的时长，以确保在酒液口感最佳时妨碍品鉴。这个年份的红葡萄酒与烤肉、排骨以及牛排等红肉菜肴都黑白常不错的搭配。

葡萄酒与美食搭配（图片源头：www.bordeaux.com） 

波尔多左岸配合的风土以及1996年配合的天气让赤霞珠在这个年份大放异彩。经由光阴的积淀，波尔多左岸1996年份的优异红葡萄酒揭示出愈加入耳的魅力以及特殊的后劲——强盛的妄想以及丰硕的香气条理。波尔多典型红葡萄酒的喜爱者们，这一年份你相对于不容错过。（文/Daisy）