摘要： 黑皮诺以及灰皮诺在各自的低调但气规模大放异彩，在它们光环的焰多拆穿困绕下，白皮诺饰演着颇为低调的变的白皮脚色。实际上，低调但气这一种类造成的焰多葡萄酒气焰多变，品质也绝不逊色。变的白皮 ABSTRACT： Pinot Blanc is 低调但气not as glamorous as Pinot Noir and Pinot Gris, but it is quite versatile.

黑皮诺（Pinot Noir）、灰皮诺（Pinot Gris）以及白皮诺（Pinot Blanc）是焰多皮诺（Pinot）家族的三大成员。黑皮诺以及灰皮诺在各自的变的白皮规模大放异彩，在它们光环的低调但气拆穿困绕下，白皮诺饰演着颇为低调的焰多脚色。实际上，变的白皮这一种类气焰多变，低调但气既可能酿造干型葡萄酒，焰多也可能酿造甜型葡萄酒；可能出如今行动葡萄酒中，变的白皮也可能在起泡酒中亮相。

皮诺家族的三大成员（图片源头：aloislageder.eu）

种类特色

白皮诺是黑皮诺的变种，源自法国勃艮第。白皮诺适宜种植在天气凉爽的高海拔地域，在石灰岩以及粘土土壤里可能结子妨碍。多年来，白皮诺常被误以为是霞多丽（Chardonnay），由于两者有着相似的颜色以及酸度，酿造时也个别会经橡木桶陈酿。

白皮诺（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

白皮诺的可塑性与霞多丽不分昆季，成酒的气焰很大水平上取决于产区风土以及酿造工艺。由白皮诺造成的干型葡萄酒艰深具备中等至丰满的酒体以及较高的酸度，散发着苹果、梨、杏仁以及柑橘类瓜果的香气，无意偶尔带有烟熏、矿物资以及香料的风韵，口感清新冶艳。经橡木桶陈酿后，成酒会泛起出奶油般的质感。

主要产区

白皮诺虽不是皮诺家族中最夺目的，但它在良多葡萄酒产区证明了自己的价钱，搜罗法国阿尔萨斯（Alsace）、意大利西北部、德国、奥天时、美国以及加拿大等产区。

1. 法国阿尔萨斯

法国的阿尔萨斯是白皮诺最典型的产区，斲丧的白皮诺葡萄酒分收回杏仁的香气，伴同着苹果以及香料的气息，个别运用橡木桶妨碍陈酿，口感顺滑。不外需要留意的是，凭证阿尔萨斯的产区纪律，标注为白皮诺葡萄酒的不用定是繁多种类葡萄酒，也可能是白皮诺以及欧塞瓦（Auxerrois）以及此外皮诺种类一起混酿而成的。同时，白皮诺在这里也罕用于酿造起泡酒，驰名的阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）最常接管的葡萄种类即是白皮诺，成酒每一每一带有坚果的风韵，口感爽快。

阿尔萨斯产区（图片源头：www.vinsalsace.com）

2. 意大利西北部

白皮诺在意大利的西北部种植面积很广，被当地人称为“Pinot Bianco”，在干白中常与此外种类混酿，同时也用于酿造意大利弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒。这里斲丧的白皮诺葡萄酒每一每一口感爽快，酒体轻捷，艰深不经橡木桶处置。

3. 德国以及奥天时

在德国以及奥天时，白皮诺被称为“Weinssburgunger”或者“Weisser Burgunder”，意为“勃艮第白葡萄（White Burgundy）”。德国的白皮诺葡萄酒口感清新爽快，酒体轻捷。其中，巴登（Baden）以及法尔兹（Pfalz）两地斲丧的白皮诺葡萄酒气焰相对于较为单薄。

法尔兹葡萄园（图片源头：www.germanwines.de）

白皮诺于19世纪被引入奥天时，在该国的东部普遍种植，特意是下奥天时（Niederosterreich）以及布尔根兰（Burgenland）产区。在这里白皮诺会被用于酿造质地丰满且口感醇厚的逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。

4. 美国以及加拿大

白皮诺在美国的加利福尼从容亚州（California）颇受招待，做作高酸使其成为酿造加州起泡酒的热门抉择。而在加拿大，它也可被用于酿造冰酒（Ice Wine）。值患上一提的是，加拿大的欧肯那根谷（Okanagan Valley）就以破费优异白皮诺葡萄酒而驰名。（文/Gelsey）